Speisekarte

Confit von der Sardine mit Fenchel und Parmesan

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Crudo & Fritto von Calamaretti, Kopfsalat, Speck und Croutons

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Pfälzer Spargel mit roter Bete aromatisiert, geräucherter Aal und Sauce Hollandaise

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Tortellini von Mortadella, alter Balsamico und Büffelmozzarella

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Bretonischer Adlerfisch Ikejime auf Kartoffel-Yuzupurée, Vongole verace und Sauce Mer

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Bäckchen von Eric Ospital’s Ibaiamaschwein mit Pfeffer geschmort, grüner Spargel, Kichererbse und Zitruscrème

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Käse von Jean Yves Bordier, Saint Malo

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Erdbeeren/ Baiser/ Pumpernickel-Vanille

als 3 – Gang 67€

als 4 – Gang 77€

als 5 – Gang 89€

als 6 – Gang 99€

als 7 – Gang 111€