Der Mittag

Le midi au Marly

-Les Grignotages-

Kalbstatar
Eigelbcrème/ Aubergine/ Parmesanchip
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Gratinierte Austern Kysmarine
Mandel / Guanciale
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Bretonische Rotbarbe mit Spargel,
Zitronenhollandaise und Kartoffelmillefeuille
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Mascaponeeis und marinierten Erdbeeren

3- Gang Menu 49.00

4-Gang Menu 59.00

Les musts de Marly

-Les Grignotages-

Unser Oktopussalat depuis 1999
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Spargeltempura mit Caesar-Sabayon
und Guanciale
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Spaghetti alla chitarra
Thunfisch / Petersilie / Bottarga

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Geschmortes Kalbsbäckchen mit Artischocken,
Morcheln und Safran-Arancini
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Käse von Jean Yves Bordier, Saint Malo
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Weiße Schokolade / Passionsfrucht / Kokos
125 Euro

als 4-Gang 89 Euro
ohne Tempura und Käse

 

 

Unser Satz für 2022 stammt von Olivier Roellinger:

” Face à l’état de la planète, la cuisine est une des clés de la transition écologique qui s’impose à notre société.”