Der Mittag

Le midi au Marly

-Les Grignotages-

Velouté von bretonischen Kartoffeln
mit Blutwurstravioli und schwarzem Wintertrüffel
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Label rouge-Lachs mit Räucheraalsauce
und Karotte
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Geschmorte Ibaiama-Schweinebäckchen
mit Kohlrabi und Mandelbällchen
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Griechischer Joghurt / Kaki / Mascarpone

3- Gang Menu 49.00

4-Gang Menu 59.00

Les musts de Marly

-Les Grignotages-

 Unser Oktopussalat depuis 1999
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Warme Austern von Kysmarine, Carnac
Schnittlauch/ Himbeeressig/ Saiblingskaviar
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Consommé von Waldpilzen
und Gyoza-Ravioli vom Schweinebauch
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Skrei Kabeljau mit Blutwurst von Christian Parra,
Lauch und Verjus-Beurre Blanc
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Käse von Jean Yves Bordier
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Schokolade / Gewürzeis / Zitrusconfit
125 Euro


als 4-Gang 89 Euro
ohne Käse und Austern

 

Unser Satz für 2021 stammt von Olivier Roellinger:

” Face à l’état de la planète, la cuisine est une des clés de la transition écologique qui s’impose à notre société.”