Anspruch

Im April 1999 eröffnete Gregor Ruppenthal sein Marly in der Seilerstraße im Ludwigshafener Arbeiterviertel Hemshof. Angetreten ist er mit dem einzigen Anspruch, die kreativ-mediterrane Küche zu verwirklichen, die zu kochen ihm Freude bereitet; einhergehend mit einem zuvorkommenden, unprätentiösen Service und einem sachlich-eleganten Ambiente.

Durch den Erfolg bei Gästen und Presse wurde das Marly in der Seilerstraße nach drei Jahren zu klein, der Umzug in die nah gelegene Welserstraße war die logische Konsequenz. Hier fand das 5-köpfige Team eine größere Küche, bessere Lagermöglichkeiten und eine lichtdurchflutete Sommerterrasse vor. Das Restaurant bietet mit 10 Tischen Platz für 30 Gäste, die bei schönem Wetter auch auf der Terrasse zwischen Olivenbäumchen und Kirschlorbeeren speisen können.

Aufwändigere Zubereitungen können realisiert werden, selbst gebackenes Brot und hausgemachte Pralinen gehören von nun an zur Tagesordnung. In der Küche werden alle Gerichte mit großem Aufwand und Qualitätsstreben frisch zubereitet: selbsthergestellte Fonds und Saucen, in handwerklicher Tradition ausgerollte Pasta und hausgemachte Sorbets. Rind- und Schweinefleisch bezieht das Marly von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften, Lamm und Geflügel kommen aus Frankreich, die Fische und Meeresfrüchte stammen von der bretonischen Atlantikküste.